廢棄油脂，俗稱“地溝油”；回收廢棄油脂屬于餐廚廢棄物清理的類別之一。

“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。所以“地溝油”是嚴禁用于食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。

東北財經大學費威撰文認為，美國、日本等許多發達通過有效回收地溝油生產生物柴油等清潔能源，既食品安全，又節約能源利于環保。

這些不僅對地溝油收集環節都實施了積極的鼓勵優惠政策，例如提供補貼、減稅、給予研發資金支持等，而且還對其下游產品——生物柴油的制售確立了嚴格的標準規范，通過減稅與制定法規，生物柴油等新型清潔能源的市場使用率，形成了利用地溝油制售生物燃料等能源的產業鏈條。

總結這些在處理地溝油收集環節的普遍經驗是：在嚴格的法規標準體系規范下，政府的行政干預與經濟措施緊密結合，在地溝油有效利用的產業鏈各個環節——回收、生產加工、銷售都給予政策引導與扶持，以充分發揮市場利益的調節作用。