餐廚垃圾既可以用來養豬，也可以提煉油脂，因此很受養豬戶和油脂企業的青睞。可近市區多家飯店的老板反映，餐廚垃圾竟成了燙手山芋——沒人要了。

餐廚垃圾無人清運

徐先生的飯店位于連運路，雖然規模不大，但人氣很旺，產生的餐廚垃圾自然不少。過去，每天都有養豬戶上門拖運，可現在規定不準用泔水養豬，餐廚垃圾沒人回收了。

這下徐先生犯了難，養豬戶不收，每天產生的大量泔水該如何處置呢？

他趕緊咨詢環衛部門，對方卻說沒有辦法處理，只能先將餐廚垃圾倒進垃圾桶。

對這樣的處置方法，徐先生并不認同，因為飯店門前只有一個用來裝生活垃圾的垃圾桶，而附近有好幾家飯店，且不說容量不夠，這餐廚垃圾滿是油污，日積月累發出的異味，也會讓附近居民受不了，甚至會投訴飯店。

如果將泔水倒進下水道，會加劇下水道的堵塞，更是自討苦吃。而周邊飯店也都遇到了同樣的難題，飯店老板們打電話讓養豬戶上門拖運垃圾，養豬戶都因為怕罰款不敢來，有的老板只能自備好幾個桶來裝垃圾。

飯店老板們抱怨，這一問題已經影響到他們的正常經營，有人甚至開始偷偷采用不正當方式處置泔水。有的倒進垃圾桶，有的倒在328國道邊廢棄的小河道里，對環境造成很大的污染。

專業公司處置能力達極限

據了解，目前，廣陵、邗江、瘦西湖景區有近百家飯店遭遇到“泔水”處置難題。飯店每天會產生大量的泔水，如果沒有處置渠道，不僅影響正常營業，還會對環境構成威脅。

這背后的原因究竟是什么，相關部門又是否知情呢？

在廣陵區城市管理局餐廚垃圾管理辦公室，一位工作人員介紹，近，多地發生“非洲豬瘟”，為此，他們制定了嚴格的監管措施，如果發現養殖戶私下收購泔水，將進行嚴厲處罰，罰款200至2000元不等。而目前揚州市處理飯店泔水的專業公司——首創環保的承載能力只有100噸，已經達到極限。所以，現在各個區都存在相似的問題。

首創環保的負責人介紹，他們于2016年正式投產，兩年來，不少飯店受利益驅使，并不愿意將餐廚垃圾交給他們處置，而是把部分的餐廚廢棄物交由私人養殖場，這客觀上制約了企業的進一步發展。目前他們僅有一條處理線，已經滿負荷運轉。

一些飯店老板坦言，過去將泔水交給私人養豬場，確實是為了一點好處費，現在既然禁止養豬場收購，他們也支持，現在當務之急是要給這些泔水找到出路。

禁止餐廚垃圾流向養殖戶，是為了保障食品安全，這沒錯。但由此帶來的“后遺癥”也必須引起重視。

那么，對于目前餐廚垃圾回收遭遇的“腸梗阻”現象，相關部門有什么應對之策呢？

飯店老板認為，現在飯店那么多，每天產生非常多的垃圾，如果沒有人回收的話，后果不開設想。這兩天，很多飯店老板一直在跟城管部門交涉泔水處置問題，對方提出的解決方案是，將餐廚垃圾跟生活垃圾混在一起，由環衛負責清理，但這種做法遭到了環衛工的抵制，甚至有的環衛工會將垃圾直接倒在路邊。廣陵區城市管理局餐廚垃圾管理辦公室介紹，環衛工人以前一天收幾百斤垃圾，但現在一天有幾噸的垃圾，工人壓力確實非常大。此外，也有市民質疑，此舉跟環衛部門一直倡導的垃圾分類背道而馳。按照文件的規定，餐廚垃圾處理要設置油水分離器、隔油池等污染設施，但是揚州市幾個區只有首創這一家公司，所以現在也沒有其他的辦法。

廣陵區城市管理局餐廚垃圾管理辦公室工作人員表示，這樣做也只是權宜之計，他們將協調環衛部門增加運力，把餐廚的泔水潷干了，放進生活垃圾里，確保餐廚垃圾及時得到清運。

專業公司加緊擴容

而長遠之計還在于擴大專業處置的容量。據了解，目前，首創環保正在加緊建設二期工程，可望于春節前后投產，屆時產能將擴大一倍，市區的餐廚垃圾處置難問題有望得到緩解。并且，每收一噸的餐廚垃圾都由政府補貼，公司和餐飲單位之間是互不付費。

餐廚廢棄物清理把餐廚垃圾無害化處置是一項利國利民的好政策，無論是餐飲企業，還是城管部門、專業處置公司都有責任全力配合。只有打通了“腸梗阻”，才能把好政策落實到位。