隨著我市經濟的快速發展，城區餐飲行業呈現空前繁榮，同時伴隨而來的是餐飲業產生的大量餐廚廢棄物。您知道什么是餐廚廢棄物以及它的危害有哪些嗎？餐廚廢棄物里又有哪些可以利用的資源？

餐廚廢棄物，是指除居民日常生活以外的餐飲服務、單位供餐等食品生產經營活動中產生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂，其中廢棄食用油脂是指餐廚廢棄物中的油脂以及油水混合物和經油水分離器、隔油池等分離處理后產生的油脂等，不包括居民日常生活中產生的廚余廢棄物。

因餐廚廢棄物含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象；且廢棄放置時間越久，腐敗變質現象就越發嚴重。特別是到了夏季，溫度較高，腐爛變質也越快，這時候容易產生大量的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環境衛生造成惡劣影響。

餐廚廢棄物流入社會，用作“潲水油”、“潲水豬”的原料，嚴重威脅著食品衛生安全。 餐廚廢棄物極易腐爛變質，而且含有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌等有強烈感染性的致病菌，同時含有腸毒素、黃曲霉毒素、曲酸、亞硝酸鹽等有毒有害成分。加之在餐具洗滌、運輸等過程中可能混入鋁、汞、鎘等重金屬成分以及有機化合物、苯類化合物等，這些有毒有害物質進入生豬體內后，就直接進入了人類的食物鏈，進而引發人類患病風險。

部分餐廚廢棄物未經任何處理直接進入污水管道，在管道內冷凝堵塞，并消化產生大量甲烷氣體，影響了污水管網的正常功能甚至引發下水道爆炸事故；此外，餐廚廢棄物倒入下水道，堵塞下水，并在下水道腐爛發臭，嚴重影響居民生活環境。

據農業部有關學家測算，餐廚廢棄物內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質,可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優質飼料，也是制取生物柴油的適合原料。

設備安裝在廚房附近，餐廳或食堂將餐廚垃圾實時倒入處理器中，設備自動將餐廚垃圾分離為水、油、渣三種形態。

廚余垃圾倒入商用機入口，先由螺桿送料至破碎模塊進行破碎處理后，再進入干濕分離模塊進行離心甩干，干濕分離后，干料廚余垃圾直接出口出來，油水流至油水分離模塊進行油水分離操作，撇油機將油搜集起來存儲，污水直接排入下水道。